A cura di Edgar Meyer e Alessandra Corbella (Gaia Animali & Ambiente – Diamoci La Zampa)
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ANTIPASTI
Crema del tonno felice
Patè di lenticchie
Vol au vent
Crema di avocado
PRIMI PIATTI
Lasagne al forno
Trofie al pesto con patate e fagiolini
SECONDI PIATTI E CONTORNI
Carciofi ripieni di riso
Polpettine di verdure alla panna
Torta salata con zucchine e germogli
Salsa all'arancia
Insalata mista
Bistecche di soia arrosto
Polpettone vegetariano
DOLCI E DESSERTS
Torta contadina
Mousse di frutta
Sorbetto di limone
RICETTE
ANTIPASTI
SALSINE DA SPALMARE COME BASE SU TARTINE E CROSTINI
CREMA DEL TONNO FELICE
La crema del tonno felice è molto simile alla salsa tonnata, ma si prepara con i ceci. Mettete a bagno 100 gr. di ceci secchi per almeno 24 ore (cambiando l'acqua 2 o 3 volte durante questo periodo), finchè sono ben morbidi e cominciano a germogliare. Allora frullateli, crudi, con abbondante latte (circa 1 litro) oppure yogurt al naturale diluito con un po' d'acqua, aggiungendo anche 100 gr. di ricotta. Fate sciogliere in una pentola 50 gr. di burro, versatevi i ceci frullati, aggiungete un cucchiaino di sale, una manciata di capperi tritati, un cucchiaio di salsa di pomodoro, mezzo cucchiaio di curcuma in polvere, e, se lo desideriamo aglio e cipolla in polvere. Fate scaldare la crema a fiamma dolce mescolando spesso, finchè si raddensa. A fine cottura aggiungete una manciatina di prezzemolo tritato.
PATE' DI LENTICCHIE
Mettete a cuocere 200 gr. di lenticchie ben lavate con mezzo litro di acqua, evitando che si asciughino troppo. Nel frattempo tagliate grossolanamente un porro, comprese le foglie, e mettetelo a rosolare lentamente con un cucchiaio di olio di oliva e un po' di sale. Quando lenticchie e porro saranno morbidi, lasciateli raffreddare per un po', poi versateli nel robot da cucina e amalgamateli con due tazze di pangrattato e un cucchiaino abbondante di estratto vegetale per brodo. Se avete a disposizione dell'estratto di lievito è ancora meglio. Aggiungete a piacere spezie quali bacche di ginepro, alloro, timo, pepe verde, ecc.
Venerdì 11 febbraio, alle ore 18.30, l’on. Francesca Martini, sottosegretario al Ministero della Salute, terrà la presentazione del libro “Quattrozampe in tribunale. Storie di animali (e uomini) alle prese con la legge” (il libro che…rende giustizia a cani, gatti & Co.), di Edgar Meyer e Claudia Taccani.
di Giorgio Nebbia -
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VIVISEZIONE: SABATO 2 OTTOBRE DALLE ORE 11 PRESIDIO DI FRONTE ALLA RAPPRESENTANZA DELLA COMMISSIONE EUROPEA DI MILANO PER FERMARE LE TORTURE
Gaia Animali & Ambiente e Diamoci la Zampa sono associazioni di volontariato che da anni si occupano di aiutare gli animali e di costruire un corretto ed equilibrato rapporto uomo – altri animali attraverso la sensibilizzazione, la comunicazione, l’educazione. L’impegno dei volontari, secondo le competenze e le disponibilità, copre tutti gli ambiti di attività delle associazioni: dal volontariato in rifugio alle azioni sul campo (come la collaborazione a gestire colonie feline), all’educazione e sensibilizzazione, alla relazione con le istituzioni per la tutela degli animali.
La campagna "Volontari perchè" è realizzata dall'agenzia di comunicazione PetsInforma per le associazioni Gaia Animali & Ambiente e Diamoci La Zampa alla ricerca di nuovi volontari e volontarie. Perchè è...bello!